Les recettes d'Agnès (3)

Tartelette de cuir chevelu aux poumons, façon Lorraine

Ingrédients

- un beau cuir chevelu fraîchement scalpé (avec des cheveux, si possible) ;
- un gros poumon de fumeur de gitanes ;
- 2 oeufs ;
- du lait ;
- fromage râpé.

Etalez le cuir chevelu dans un moule à tarte, côté cheveux vers le haut, piquez le tout d'une fourchette. Détaillez le poumon en cube et disposez-le sur le cuir chevelu. Dans un bol, cassez les œufs et ajoutez le lait (en fonction d'un plat, moyen, environ 1/4 litre), battez le tout et versez la préparation dans le moule. Rectifiez l'assaisonnement et recouvrez de fromage râpé.

Enfournez à 180°C pendant environ 20 min. La tarte est prête lorsqu'elle est bien dorée.


Bon appétit, bien sûr!